乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品，也叫奶油制品。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。

2017年1-2月全国乳制品产量591.7万吨，同比减少1.3%。