水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。主要包括捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品，以及经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。

水产品作为食品安全的“重灾区”，近年来由于其引起的食源性寄生虫病屡见报道，给消费者带来了健康风险。因此，水产品的质量和安全性成为了关注的焦点。

随着消费水平的提升，消费者对营养价值高、肉质细嫩、口感好、品种多样的水产品消费不断上升，这也让更多企业看到了机会。目前，除了传统的鱼虾产品外，海参、大闸蟹、北极虾类的消费量快速增长，冻虾、虾仁、海带和淡水鱼类则保持较大的市场规模。同时，水产行业呈现出品质升级的趋势，高端市场增长迅速，低脂、高品质、高新鲜度、肉量饱满的水产品更受欢迎。

受日本排放核污水事件影响，出于对食品安全的担忧，民众近两年可能减少捕捞海产品的消费，中国水产品行业将受到一定影响。因此，未来水产品的发展趋势和前景还需要进一步观察和评估。

随着经济社会发展、人们生活水平的提高以及健康营养消费观念的增强，水产品作为优质蛋白质的重要来源，近年来在市场上持续走俏。前不久，中国水产科学研究院渔业发展战略研究中心发布的《中国居民水产品食用消费量测算与分析报告(2023)》(以下简称《报告》)显示，2013年至2022年，我国水产品国内供应总量不断增加，食用消费量增长趋势明显。其中，鱼虾等动物性水产品食用消费总量从3270万吨增至4837万吨，藻类水产品食用消费总量从605万吨增至774万吨。

根据《报告》，我国居民水产品消费的地区间差距显著：浙江、海南、福建、上海、广东的人均水产品消费量位列全国前五;贵州、陕西、山西、新疆、宁夏、甘肃、青海和西藏等内陆省份均小于10公斤;人均水产品消费量最少的省份是西藏，平均每人每年消费水产品1.23公斤，浙江省的人均消费量是其61倍。以秦岭淮河为界，南方地区居民水产品消费高于北方地区居民，南方居民人均水产品消费量为44.19公斤，北方居民人均水产品消费量为17.90公斤。

针对我国居民水产消费现状，进一步增强水产品生产供给能力的同时，深入推进水产品结构优化调整也迫在眉睫。数据显示，2022年我国鱼类总产量3635万吨，其中包括鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼这“4条鱼”在内的低品质鱼类有1699万吨，占鱼类总产量比重为47%。当前我国食用水产品还存在优质产品占比不高的问题，下一步要通过培育优质水产品种、推广高值名优品种、提升养殖技术等措施，大力调整水产养殖品种结构，培育优势品种和优势产业，优化渔业生产结构，增加高品质水产品供给。

随着冷链物流等基础设施的完善，水产品的质量和可信度得到了提升。预制菜行业的兴起也给水产品“精烹市场”带来生机活力，广受欢迎的“佛跳墙”“小龙虾”等精深加工预制菜品增速显著，满足了消费者多元化、便捷化需求。未来，中国水产行业将加快转型升级，推进智慧水产养殖，大力发展优质、生态、绿色的水产品，行业逐渐实现标准化、规模化、绿色化、智能化。

广东省水产品产业发展现状分析

现代化海洋牧场建设助力渔业高质量发展成效初显。在潮州饶平、江门台山开展海上养殖综合整治试点，清除违规渔排，清退近海禁养区养殖，累计清拆传统网箱121万平方米。2023年以来，广东出台全方位推进现代化海洋牧场建设17条系列政策举措，建立项目审批联动机制，加强用海用地要素保障，实现“拿海即开工”。

前三季度，全省水产品总产量达644.67万吨，其中，海水产品323.91万吨，淡水产品320.76万吨，总产量继续保持全国领先位置。全省新建成重力式深水网箱461个，桁架类网箱3个，海洋牧场建设稳健起步，助推广东渔业高质量发展。

地处粤东沿海的广东省潮州市饶平县，水产养殖历史悠久。近年来，当地大力发展水产养殖业，2022年全县水产养殖面积达17.9万亩，水产品企业超过100家，从业人员约4200人，“海洋牧场”成为富民的大产业。

尽管广东的水产冷链物流和精深加工发展较早较快，但与现代化海洋牧场的要求相比，还有较长的路要走。例如，大部分水产品从产地至销地的物流仍依赖传统运输车，且冷链物流区域发展不平衡，珠三角地区较为发达，粤东粤西粤北地区相对滞后;海鲜预制菜尚未形成大品牌和大渠道，加工短板仍突出。

如何突破水产品仓储加工发展瓶颈?当务之急是推进冷链物流基础建设，完善现代化海洋牧场冷链物流设施网络。为此，广东出台推进冷链物流高质量发展“十四五”实施方案，支持广州、深圳、东莞、汕头、江门、湛江、茂名建设国家骨干冷链物流基地，加快建设广东供销公共型农产品冷链物流基础设施骨干网。

水产精深加工亦被视作破局之道：海洋渔业精深加工园区和集群正加快建设，现代化海洋牧场加工龙头企业不断壮大，“粤字号”水产预制菜品牌逐渐在国内国际市场崭露头角……

就在南海开渔节当天，粤港澳大湾区海产品交易中心在珠海正式开业;阳江的广东粤西水产交易市场投产，万吨级仓储冷链物流区随之落地。两大交易中心的投产应时应势，为延长海洋渔业产业链增添了新的“引擎”。因海而兴，向海图强。乘着“打造海上新广东”的东风，广东正积极加快发展步伐，为现代化海洋牧场产业链的持续壮大注入活力。